Мамина кухня

жареный карп Индегриенты: 1 карп (1,5 кг.), 4 ст.л. слив.масла, соль, лимон. Приготовление: Карпа очистить от чешуи и выпотрошить, вымыть, вытереть, натереть солью и перцем изнутри и снаружи. Непосредственно перед жаркой сбрызнуть лимонным соком, положить на протвинь, подлить 2-3 ложки воды, смазать хорошенько рыбу маслом, поставить на сковороду в духовку. Когда рыба подрумянится, уменьшить...

15/02/2012

цыпленок фаршированный На 1 порцию: 1 цыпленок, 1 ст. гречи, 200 г. баклажана, 200 г. шампиньонов грибов., половинка луковицы, 3 ст.л. сливочного масла. Приготовление: Цыпленка вымыть, высушить, натереть солью и перцем. Гречу отварить, грибы, лук, баклажаны обжарить на сливочном масле и смешать с гречей. Нафаршировать цыпленка, зашить. Запекать в духовом шкафу 30 минут до образования...

15/02/2012

рыбные котлетки Котлеты из щуки (судака или окуня). На 6 порцию: 1,5 кг щуки (судака или окуня), 1 луковица, 1 ч.л. мускатного ореха, половина белой булки, 3 ст.л. сливочного масла, 150 мл. молока, четверть лимона, 1 ст.л. муки, петрушка, перец душистый. Приготовление: Рыбу очистить, вынуть кости, мясо мелко нарезать. Луковицу мелко нарезать и обжарить в ложке сливочного масла, добавить рыбу...

15/02/2012

паштеты - Паштет из копченой форели с тостами из черного хлеба НА 6 ПОРЦИЙ: 250 г. копченой форели, 130 г. сливочного масла, 130 г. сыра, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. хрена, 15 г. петрушки. Приготовление: Смешать в комбайне форель, сыр, сливочное масло до однородной массы. Добавить лимонный сок, хрен, петрушку перемешать. Посолить и добавить черный молотый перец. Перенести массу в...

15/02/2012

Для основы:

  • 200 г размегчен слив.масла; 
  • 100г сахарной пудры - перемешать до однородной массы;
  • 300 г муки;
  • 1,5 яйца - замесить до однородной массы, завернуть в...
15/02/2012

курица Курицу помыть и обсушить, замариновать в сливках (кефире с мятой) на ночь. Нафаршировать курицу начинкой и зашить. Выпекать 1ч. Начинка сварить 2 пакетика гречи, лук нарезать полукольцами и обжарить на слив.масле, добивить грибы (300 г.) добавить обжареные баклажаны и гречу.

15/02/2012

кабачковый рулет 1ст.л. Слив.масла растопить, добавить 50 г муки помешивая, вливать помешивая 300 мл молока, дать остыть, ввести 4 желтка, перемешать, перелить в миску, добавить 300 г тертого кабачка, добавить тертый пармезан. Взбить белки 4 шт. ввести в тесто и хорошо перемешать. Пергамент выложить на протвинь, смазать маслом, выложить тесто, в духовку на 10 мин. начинка 60 г творога, 60 г...

15/02/2012

пирожки ТРЕУГОЛЬНИКИ С НАЧИНКОЙ

Ингредиенты: Упаковка слоенного теста – 500 г. 130 г. – сыра Фета 130 г. – российского сыра (тертого) 2 ст.л. – укропа или базилика (мелко нарезанного) 40 г. – кедровых орешков 1 яйцо, слегка взбитое 250 г. сливочного масла 3 стебля зеленого лука (белая часть) 1 ст.л. муки 130 мл. молока 3 ст.л. петрушки 170 г. –...

15/02/2012

суп-пюре Ингредиенты: 1 кг. – тыквы или 750 г. броколли или цветной капусты 1 л. куриного супа 200 мл. сливок Инструкции: 1.Очистите тыквы от кожуры и нарежьте кусочками (или нарежьте брокколи/цветную капусту на кусочки ). 2.Залейте овощи половиной бульона и доведите до кипения. Варите 20 мин. до тех пор пока овощи не станут мягкими. Остудите и измельчите в кухонном комбайне или...

15/02/2012

курица терияки Ингредиенты: 130 мл. соевого соуса 1 ст.л. сахара 2 ст.л. растительного масла 12 куриных ножек

Инструкции 1. Налейте в маленькую кастрюле соевый соус добавьте сахар. Разогрейте на слабом огне пока не растворится сахар. Доведите до кипения, убавьте огонь и кипятите 2 мин. 2. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте курицу на сильном огне до золотистой корочки. 3....

15/02/2012