Мамина кухня

рождественская елка Рождественская ёлка с начинкой 300 г муки высшего сорта, 150 г масла, 100 г сахарной пудры, 1 яйцо, 1/4 л молока 1 ст. л. сахара, 1/2 пакетика порошка для ванильного пудинга, 2 белка, 2 ст. л. сахарной пудры, 4 ст. л. абрикосового мармелада, 100 г струганого кокоса, немного шоколадной помады и разноцветной посыпки. Вырежем из картона шаблон ёлки примерно 33 см высотой и...

15/02/2012

запеченая тыква 2 зубчика чеснока очистить и измельчить, смешать с солью, перцем, добавить рубленную петрушку и кинзу (горсть), влить 2 ст.л. оливкового масла и сок половинки лимона. Тыкву (0,5 кг) разрезать на крупные куски и натереть полученной смесью. Сделать карман из фольги. В него положить тыкву и выекать в духовке 30-40 мин. (темп. духовки 200 градусов)

Если открыть открыть...

15/02/2012

быстрый ужин 1. Свининые (баранини) ребрашки режутся на порционные куски, натираются солью и перцем, обваливаются в муке (позволяет сохранить сочность мяса) обжариваются на сковороде с двух сторон 2-3 мин, до образования золотистой корочки и ставятся в духовку на 180, на 30-40 мин в зависимости от размеров куска мяса. 2. В качестве гарнира, запеченый картофель. Картовель моется и...

15/02/2012
15/02/2012

рулетики из лосося с арахисом 4 тонких ломтика лосося примерно по 150 г 75 г поджаренного арахиса несолёного 1 ст.л. арахисового масла (любое рафинированное масло без запаха) 1 ст.л. соевого соуса щепотка пеперончино (острый перчик чили) 1/2 ч.л. сахара 2 ст.л. кокосового молока щепотка куркумы соль

Мелко изрубить арахис, можно в блендере. Добавить к орехам соевый соус, специи,...

15/02/2012

утка с мандаринами Утка весом прим. 2 кг, подготовленная к запеканию 10 мандаринов 1/2 лимона 50 г миндаля 2 ст.л. коньяка 2 ст.л. уксуса белого вина 50 г сахара 30 г сливочного масла соль, перец

Выжать сок из 4х мандаринов и лимона. Смазать утку маслом и поджарить в утятнице со всех сторон до золотистой корочки. Сбрызнуть коньяком и фламбировать. Затем добавить мандариновый сок....

15/02/2012

телятина с абрикосами 600 г телятины одним куском, надрезанным ввиде кармана 150 г свиной колбаски или фарша 60 г сушёных абрикосов (курага) 1 луковичка розмарин шалфей 2 ст.л. ол.масла 20 г сливочного масла 100 мл белого вина соль, перец

Замочить абрикосы в вине на пару часов. Мелко порубить лук, смешать с фаршем, посолить, поперчить, добавить абрикосы, разрезанные пополам....

15/02/2012

Каприз 250 г молотого миндаля 200 г сахара 130 г чёрного шоколада 150 г размягчённого сливочного масла 4 яйца 1 ст.л. муки с горкой щепотка пекарского порошка (разрыхлитель или гашенная сода)

60 г шоколада для украшения тонко порезанный миндаль

Измельчить в кухонном комбайне шоколад, сахар и муку с пекарским порошком. Отдельно взбить масло до пышности. Добавить в него...

15/02/2012

зимний рататуй 1 зеленоватый кочанчик цветной капусты 400 г брокколи 400 г тыквы молодая очищенная картошка 300 г 300 г маленьких очищенных луковок 300 г брюссельской капусты 200 мл оливкового масла соль чёрный перец

Бланщировать минут 5 цветную капусту в солёном кипятке, затем слить воду и разобрать на маленькие соцветия. Промыть брокколи, луковки и тыкву, последнюю порезать на...

15/02/2012

свинная ножка Свиная ножка 2-3 кг Для засолки (на один кг мяса): 115 г крупной соли 15 г сахара

для корочки (на 1 кг мяса): 1 яйцо 20 г сахара 1 ч.л. неострой горчицы 2 ст.л. панировочных сухарей

Растворить соль и сахар в горячей воде (1 л на 1 кг мяса) и охладить. Погрузить в раствор ножку и мариновать не менне 3х дней (можно и 10).

Промыть ножку под холодной...

15/02/2012