Список терминов и летературы.

Список терминов и летературы.

Ребенок и уход за ним - Б. Спок

Я считаю, что родители часто невольно поощряют неумеренную тягу детей к сладостям. Мать, побуждая ребенка доесть овощи, грозит: «Не съешь шпинат — не получишь мороженое» или «Доешь кашу — дам тебе конфетку». Запретный плод всегда сладок. Мать доби­вается прямо противоположного эффекта по сравне­нию с желаемым: ребенок начинает ненавидеть шпинат и кашу и сходит с ума по мороженому и конфетам.

382.      Кукуруза, рис и мука высших сортов менее по­лезны, чем мука грубого помола и овес. В кукурузе и рисе меньше витаминов и ценных белков (даже до очистки), чем в овсе, ржи, пшенице грубого помола. При мелком помоле становится меньше витаминов, минеральных веществ и клетчатки. Поэтому надо реже подавать изделия из зерна и из муки высших сортов (белой), белый хлеб, макаронные изделия, крекеры (кроме крекеров из муки грубого помола), рис, кукуруз­ную муку, кукурузную кашу. То же относится к десер­там на основе этих продуктов. Когда для приготовления каш и пудингов или как замена картофеля используется рис, лучше брать неотшлифованный коричневый. В обогащенном белом хлебе содержится некоторое коли­чество первоначальных витаминов комплекса В, однако он все равно проигрывает по этому показателю хлебу из муки грубого помола.

383.    Кофе и чай детям вредны, потомучто занимают место молока и содержат возбуждающее вещество — кофеин. Можно добавить в молоко чайную ложку кофе или чая, если ребенку хочется походить на взрослого, но не более того. Проще и безопаснее вообще не экспе­риментировать с этими напитками.

Замороженные продукты

384.    Замороженные продукты не менее поле зны для детей, чем свежие и консервированные, если правильно их использовать. Замораживание меняет химический состав продукта, как и варка. В таком виде он легче ус­ваивается и людьми, и бактериями. То есть разморо­женные продукты портятся быстрее сырых, так как в них активнее размножаются вредные бактерии.