Список терминов и летературы.

В питании детей не используются:

— непастеризованное молоко без тепловой обработки (кипячения);

—  фляжный творог, сметана, зеленый горошек в натуральном виде без тепловой обработки (кипячения);

—   рыба без термической обработки (строганина, вобла и др.);

—   прокисшее молоко «самоквас»;

—   напитки, морсы и пр. собственного приготовления, квас;

—   изделия из мясной обрези, отходы колбасных цехов, свиные баки, диафрагмы, кровь, мозги, рулеты из мякоти голов;

—   консервированные продукты домашнего приготовления;

—   консервированные продукты в томатном соусе;

—   порошки неизвестного состава в качестве разрыхлителей теста;

—   сухие концентраты для приготовления гарниров.

Не изготавливаются:

—   сырковая масса, творог;

—    макароны с мясным фаршем («по-флотски»), блинчики с мясом, студни, зельцы, окрошка, паштеты, фаршмаг из сельди, заливные блюда (мясные и рыбные);

—  макароны с рубленым яйцом, яичница-глазунья;

—   кремы, кондитерские изделия с кремом;

—   изделия во фритюре, паштеты;

Не включаются:

—   острые соусы, горчица, хрен, перец, уксус;

—   натуральный кофе;

—   соки и напитки в виде сухих концентратов;

—  майонез.

Не рекомендуются продукты, содержащие пищевые добавки (аромати­заторы, красители искусственного происхождения, жевательная резинка).

Туристские походы проводят через 1-2 недели после заезда детей, не чаще 2-х раз в смену для каждого ребенка. Администрация оздоровительного учреждения должна быть ознакомлена с маршрутом похода; на проведение похода следует получить разрешение из местного центра госсанэпиднадзора (с учетом санитарно-эпидемиологического благополучия района в отношении инфекционных заболеваний, состояния источников водоснабжения, качества питьевой воды, мест для купания и др.). Врач за 1-2 дня до отправления в поход подписывает маршрутный лист. Дети 7-9 лет допускаются к участию в однодневных походах, 10—13 лет — в двухдневных походах, с 14 лет — в трехдневных походах. Все участники похода должны пройти медицинский осмотр и получить разрешение врача.