РАЦИОН

РАЦИОН

Ребенок и уход за ним - Б. Спок

Даже когда ребенок очень старается есть правильно, он разводит страшную грязь. Вам придется с этим ми­риться.

РАЦИОН

Белки

354.     Белок — главный строительный материал тела.

Ребенок должен обязательно получать с пищей белки для роста и поддержания правильного обмена веществ.

Большая часть натуральных продуктов в той или иной степени содержит белки. Больше всего белков в мясе, птице, рыбе, яйцах, молоке. Только эти продукты содержат «полноценный белок», то есть все белки, не­обходимые человеческому организму. Поэтому ребенок должен получать в день примерно три четверти литра молока, мясо (или птицу, рыбу) или яйца, лучше то и другое. Следующие по значению — белки каш, орехов, сои, гороха, других бобовых. В зерновых и бобовых много белка, но он «неполноценный»: например, в пшенице содержатся одни важные компоненты белка, в бобах — другие. Если ребенок получает различные крупы и овощи, то это дополняет, но не заменяет белки мяса, рыбы, яиц, молока.

Минеральные вещества

355.    Химические элементы играют жизненно важную роль в структуре и функционировании всего организма. Так, прочность костей и зубов зависит от содержания кальция и фосфора. Вещество в красных кровяных тель­цах, переносящее по всему организму кислород, состо­ит в основном из железа и меди. Йод необходим для ра­боты щитовидной железы.

Все натуральные необработанные продукты (фрук­ты, овощи, мясо, зерно, яйца, молоко) содержат раз­личные ценные химические вещества. Однако помол зерна и варка овощей в воде сильно их обедняет. Чаще всего в рационе недостает кальция, железа, в некоторых районах йода. Небольшое количество кальция содер­жится в некоторых овощах и фруктах, зато его много в молоке и сыре. Источник железа — это зеленые овощи с листьями, мясо, фрукты, зерно; больше всего его в яич­ном желтке и в печени. От недостатка йода обычно страдают районы, удаленные от моря, где он недвста- точно попадает в питьевую воду, овощи и фрукты, а мо­репродукты отсутствуют. Для жителей этих районов йод добавляют в поваренную соль. Это предотвращает забо­левания щитовидной железы.